Backofen-Umrechner: Umluft, Ober-/Unterhitze & °F
Im Rezept steht Umluft, Ihr Ofen kann nur Ober-/Unterhitze? Oder eine US-Anleitung nennt Fahrenheit? Dieser Rechner übersetzt zwischen allen gängigen Backofen-Angaben.
Ergebnis Ihrer Berechnung
Faustregel Umluft: rund 20 °C weniger als Ober-/Unterhitze bei gleichem Ergebnis, da Umluft die Hitze gleichmäßiger verteilt. Je nach Ofen und Gericht 15–25 °C.
Umluft, Ober-/Unterhitze und Gasstufen
Bei Umluft verteilt ein Ventilator die heiße Luft gleichmäßig – dadurch wirkt dieselbe Temperatur intensiver. Faustregel: Umluft = Ober-/Unterhitze minus 20 °C bei gleicher Backzeit. Umluft eignet sich für mehrere Bleche gleichzeitig und knusprige Ergebnisse; Ober-/Unterhitze ist schonender und besser für hohe Kuchen, Aufläufe und Brot mit Feuchtigkeit.
Umluft in Ober-/Unterhitze umrechnen
Beispiel: 180 °C Umluft entsprechen etwa 200 °C Ober-/Unterhitze. Die Tabelle gilt für die Faustregel von 20 °C; je nach Ofen können es 15 bis 25 °C sein.
| Umluft | Ober-/Unterhitze |
|---|---|
| 140 °C | 160 °C |
| 150 °C | 170 °C |
| 160 °C | 180 °C |
| 170 °C | 190 °C |
| 180 °C | 200 °C |
| 190 °C | 210 °C |
| 200 °C | 220 °C |
| 210 °C | 230 °C |
| 220 °C | 240 °C |
Ober-/Unterhitze, Umluft und Gasstufe
| Ober-/Unterhitze | Umluft | Gasstufe |
|---|---|---|
| 160 °C | 140 °C | Stufe 2 |
| 180 °C | 160 °C | Stufe 3 |
| 200 °C | 180 °C | Stufe 4 |
| 220 °C | 200 °C | Stufe 5 |
Fahrenheit in Celsius (US-Rezepte)
Für US-Rezepte gilt die Formel °C = (°F − 32) × 5/9. Die klassischen 350 °F entsprechen 177 °C, praktisch also 180 °C Ober-/Unterhitze – das sind rund 160 °C Umluft.
| Fahrenheit | Celsius (Ober-/Unterhitze) | Umluft (ca.) |
|---|---|---|
| 325 °F | 163 °C | 145 °C |
| 350 °F | 177 °C | 160 °C |
| 375 °F | 191 °C | 170 °C |
| 400 °F | 204 °C | 185 °C |
| 425 °F | 218 °C | 200 °C |
Kleiner Backprofi-Tipp: Öffnen Sie die Ofentür in der ersten Backhälfte möglichst nicht – der Temperatursturz lässt empfindliche Teige (Biskuit, Soufflé) zusammenfallen.